piccolo latte短笛咖啡好喝吗?应该怎么制作短笛拿铁呢?
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    Piccolo latte,国内咖啡店也会叫它为短笛拿铁。不知道第一次看到这种拿铁的你会不会一头雾水呢?为此,狼人咖啡收集了一些关于Piccolo latte的资料,希望能帮助到大家,下次点单的时候就不用疑惑啦~

    Piccolo latte是澳洲人为了咖啡重度饮用者发明的,也会叫作「小拿铁」。Piccolo实际上是完整版拿铁的缩小版,它代表着同样的风味和咖啡的浓度。但是却会有可能会引起顾客在店单时的一些混淆。

    所有奶咖味道上的区别大多取决于浓缩的萃取量,浓缩在一杯咖啡内的比例是至关重要的。在一杯拿铁中,浓缩咖啡的成分不到整杯饮料的1/4,也就是说在一杯220ml的杯中只有25ml的浓缩咖啡液。

    这意味着,如果我们同样把25ml标准的单份浓缩用于制作只有90毫升的Piccolo Latte,味道的平衡是完全错误的,而这也是在制作这种饮料时,我们大多数所会犯的错误。

    因为源自于澳洲,所以制作Piccolo Latte时,大多会使用烘焙偏浅的拼配豆,也就是澳洲特有的烘焙风格。用于制作Piccolo Latte的浓缩是Ristretto,液量在9-15ml左右,然后加入70-75ml左右的牛奶,最后用与拿铁厚度一样的奶泡进行拉花的制作。

    Piccolo Latte会较容易喝出咖啡豆本身的味道,能突出咖啡的风味,如果嫌拿铁中含有太多奶,但又不喜欢苦涩的Espresso,Piccolo会是你的不错之选。入口顺滑,温度宜人,约65℃的牛奶能带出牛奶中的乳糖,即使不加糖也很甜。奶不多,能喝得出咖啡的甘浓和余韵,即使再多喝几杯也不会撑。

    Piccolo Latte能更直接的让人感受到咖啡馆所使用的拼配咖啡中所体现的风味,想传递的是什么样的口感。

    因牛奶加入的量不多,如果功力不够,很容易让浓缩咖啡的苦味抢占主导,会让整杯咖啡喝起来很可怕。

    加入更少量的牛奶,对咖啡师打发牛奶的功力也提高了要求:奶泡是否绵密且保留牛奶的甜度;一次不能打发太多的牛奶,造成牛奶的浪费。

    在Piccolo上拉花会有一定的挑战,因为Piccolo的杯子很浅且杯口较窄,能在小杯子做出精致的拉花图案,也考验着咖啡师的功力。

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