喜欢吃,或经常看直播,刷小视频的人,应该都知道在南京有一个著名的特产小吃,名叫“活珠子”,也属于金陵小吃,味道十分鲜美,可却有很多人不建议吃。
你印象中的“活珠子”是什么?
吃过“活珠子”的人,都知道它的外形与内部和毛鸡蛋十分相像,从制作方式上来看,“活珠子”主要是用健康的鸡蛋孵化大约12天左右的时间,用其胚胎成分,最终形成“活珠子”,简单来说,则是正在孵化12天的鸡胚胎,由于它就像是在发育中的透明状态,非常生动的就像是活珍珠,所以被称之为“活珠子”。
因为“活珠子”的外表,还有很多人把它与毛鸡蛋混为一谈,但其实在本质上就不一样,毛鸡蛋,主要是指鸡蛋在孵化过程中,受到外界因素的影响(温度、湿度、病菌等),最终让蛋壳内未成熟的小鸡停止发育。
有的人还把这样的毛鸡蛋称之为死胎毛蛋,更不能生吃,否则会有大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌等感染威胁,尤其肠胃不好的人,在食用后极易增加肠道疾病,诱发一系列不良反应,如腹泻、腹痛、恶心、头晕、头痛、乏力等等。
包括特殊群体,儿童、孕妇、老人都不建议食用,即使再美味也要管住嘴。对于“活珠子”也是如此,有的人还可能直接进食,或者因为接受不了活珠子的味道,还会往里面添加多种调味品,如常见的酱油、蚝油、香油等等,在部分人口味中,也是一种别具一格。
不过,如果是处理过后的“活珠子”,并且是经过国家认证,那么它就与毛鸡蛋不同,大家可以适量食用,但出于安全健康的考虑,最好是烹饪成熟之后再吃。
这就是毛鸡蛋与“活珠子”的区别,前者则要避免,后者可适量食用,在中医上,活珠子还有补气养血、补钙,适用于胸闷气短、贫血、缺钙等人群食用。
至于在日常生活中经常传言的更夸张的说法,作为食物的一种,大家就不要相信了。另外,在蛋类中,还有常吃的鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋等等,都是很好的蛋类,大家可适量食用。
按照最新版《中国居民膳食指南》的标准,每天每人食用的200g动物性食品中,以吃一颗鸡蛋为主,大家可以按照这个范围食用。