准备工作:羊肉、葱姜、料酒、白芷、豆蔻、
十三香、香叶、桂皮、花椒、大料、薄荷片、
酱油、蚝油(盐)---最好是大铁锅
方法步骤1:羊肉凉水下锅,煮出血水和浮沫,放入料酒,葱姜,去腥和去异味。
方法步骤2:水开清汤后,放入白芷、豆蔻、十三香、香叶、桂皮、花椒、大料、 薄荷片,
其他香料都是味道提升,薄荷可以去腥的小技巧,羊肉更好吃。
方法步骤3:我平时就煮3开后,20分钟,羊肉腿或者肉排都拿出开凉凉改刀化出口,
用手抹盐和酱油及蚝油等再次入锅,煮开。
方法步骤4:捞出所有香料,飘去浮油,肉好吃,汤好喝放点小葱和香菜增香。
西医食疗认为:羊肉,富含脂肪、维生素B1、B2、B6和铁锌、钙、磷
中医食疗认为: 羊肉,性温热,补气滋阴、暖中补虚,有助于提高身体免疫力
作者食疗认为:羊肉,为鲜之一,羊汤养胃、羊肉安神、鱼+羊=鲜