炸土豆球大家吃过没有?外酥里软,香甜软糯,出锅孩子抢着吃
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来自四川

    #日常生活分享#土豆是比较常见的食材,在我国大家都叫它洋芋或者马铃薯,美国人称它为爱尔兰豆薯,法国人称它为地苹果,德国人称它为地梨,它和玉米、高粱、小麦、水稻并称为世界五大农作物它的营养丰富,土豆含有大量的膳食纤维、氨基酸、蛋白质,矿物质,这也是大家喜欢吃土豆的原因。

    用土豆制作美食可以说五花八门,煎炒、炖炸,什么做法都有,可以和任何一种食材一起做成美味,它也可以单独成菜,也可以当做主食来吃,无论怎么做都非常好吃,也深受大家的喜爱。

    而今天和大家分享的是一个土豆的新做法,是一道油炸的小零食,叫做“土豆糯米球”,这是一款外皮酥脆,香甜软糯, 大人孩子都非常喜欢的美味,每次炸完,我家孩子一个人就吃一盘,你要是喜欢的话,可以在家动手试一下,下面介绍制作方法。

    ——【土豆糯米球】——

    【制作食材】:土豆4—5个、糯米粉1小碗、面包糠1碗、白糖5勺、酵母粉1勺、牛奶3-4勺

    ——制作方法和步骤——

    【步骤一】:土豆去皮切成薄片,开水下锅蒸10分钟,把土豆蒸熟。

    【步骤二】:土豆蒸熟取出来,倒掉水分放入大碗中,然后用勺子捣碎成土豆泥。

    【步骤三】:土豆捣碎放入1勺酵母粉、白糖3勺、牛奶4勺,搅拌均匀后放入糯米粉,再次搅拌均匀。

    【步骤四】:然后用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发20分钟。

    【步骤五】:往小碗中放入2勺白糖、面粉4-5勺,搅拌均匀,加入1炒勺热油,继续搅拌均匀,做成油酥备用。

    【步骤六】:土豆糯米面醒发好后,用手揪成小块,再搓成乒乓球大小的球。

    【步骤七】:把做好的土豆球中间用手指头转个洞,把做好的油酥放一点,然后包上,再次搓成圆球,放入面包糠中,裹上一层面包糠。

    【步骤九八】:锅中放油烧至5成热,也就是筷子放里边开始冒泡泡,把裹上面包糠的土豆球逐一下入锅中,先大火炸定型,然后开小火,浸炸至土豆球飘起来。

    【步骤九】:土豆球炸飘起来,开中火,这个时候要不停搅动,并轻轻地按压,让其受热均匀,让土豆球慢慢膨胀,然后开大火炸成金黄捞出来控油装盘就OK啦!

    ——制作小贴士——

    这道外酥里嫩的口感、软糯香甜的“土豆糯米球”就制作完成,外酥里软,味道香甜,老少皆宜,喜欢你也可以试一下,就是制作的时候要懂得这几个小技巧。

    (1)土豆稍微切薄一点,可以减少蒸的时间,蒸熟的土豆尽量捣细腻一些。

    (2)牛奶不要放太多,因为土豆本身就有水分,放多了糯米粉就要多放,会影响口感和味道。

    (3)油酥不要和得太干,太干油酥不会化开,如果土豆球不容易沾面包糠,可以把土豆球润湿一下,再裹面包糠。

    (4)下锅炸的时候油温要控制好,一般5成油温下锅,先炸定型,要小火浸炸,中间要不停搅动,让其受热均匀,炸飘起来,开中火,同时用勺子不停按压,这样才可以膨胀,而且不容易爆。

    以上内容是我和大家分享的“土豆糯米球”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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