蚝油配料表里若没有“这2个字”,千万别买,可能是“假蚝油”
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来自四川

    “老婆饼里没有老婆,蚝油里没有蚝油。”这在美食界里,早就不是笑话了,而是事实。

    蚝油作为一种调味剂,使用得当可以为菜肴增色不少,即使是厨房菜鸟,放上一勺蚝油,也能提鲜不少。说蚝油有化腐朽为神奇的力量,一点不为过。

    但如果这瓶蚝油从头到尾都是添加剂,根本一点蚝汁都没有,你还觉得它神奇吗?

    而这就是现在蚝油的现状,逛一圈超市下来,发现超市里售卖的很多蚝油都是调味剂和添加剂,说它是酱油和添加剂的组合产品一点不为过。

    接下来,小渝将从超市里几款“典型的蚝油配料表”进行分析,告诉大家如何识别蚝油,最后会给大家推荐2款性价比很高,且配料表非常纯正且干净的蚝油。

    图一

    看这张配料表,排第一位是酿造酱油,而提鲜用的是香菇粉,市面上很多这样的“素蚝油”,它的本质其实就是酱油,这样的蚝油和酱油有何区别呢?

    买蚝油知识点一:配料表里没有“蚝汁”二字的,千万不要选,蚝汁都没有与蚝何干,这就是“玩文字游戏”

    接下来再看这张配料表。

    图二

    蚝汁有了,但排在第一位的仍然是水和酱油,也就是说,这款蚝油里使用最多的仍然是酱油,蚝汁的含量仅比添加剂和白砂糖多一点。

    作为纯净食用追求者,这样的蚝油,小渝一般是不建议买的。

    好的蚝油必须是蚝汁排在第一位的,这样的蚝油才能算得上好品质的蚝油,如下面这一款蚝油。

    配料表第一位就是蚝汁,但是这并不能算最优质的蚝油,一般优质的蚝油会直接在配料表上标明蚝汁含量。

    越是优质的蚝油,蚝汁含量会越高,100%蚝汁的蚝油当然是最好的。

    但是100%蚝汁的蚝油价格自然不会低,所以在超市里,我们最常见的蚝油都是图二、图三这2种,含有蚝汁但并不标明蚝汁含量的蚝油,这样的蚝油价格一般在十几块左右,且受众很广,但添加剂不少。

    其实,蚝油也是有鄙视链的,蚝油界的天花板就是沙井蚝油,采用的是肉嫩肥美的沙井生蚝。

    沙井蚝油按蚝汁含量分别有100%蚝汁、70%蚝汁、60%蚝汁这几款。

    当然蚝汁含量越高,价格自然越高,不同于普通超市几块一瓶的蚝油,这个品牌的蚝油配料表都非常干净。

    而沙井蚝油时的天花板就是100%蚝汁的,满满一瓶全是蚝汁,有需要的朋友可以点击下面的链接购买。

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    当然,高品质的蚝油自然是高价格,追求性价比的朋友可以考虑70%蚝汁的,这一款就是性价比非常高的。蚝汁含量70%,但价格却是100%蚝汁的一半,而且配料表也非常干净。

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    买蚝油除了必看“蚝汁含量”外,同时还需要关注执行标准号,蚝油一般使用的都是GB21999,GB10133这两个国家强制标准。

    当然,如果遇到QS开头的,可千万别错过,这种是企业标准,是高于GB标准才能进入市场的,这种标准下生产的蚝油品质会更好。

    但如果是SB开头的,小渝建议直接Pass,这种属于商业擦边球的标准,品质上很难保证。

    看到这里的朋友,不妨给小渝点个关注吧。

    小渝的专栏《优质食物挑选法》正在更新当中,专栏时涉及的都是日常食物的挑选方法,看过专栏的朋友都能轻松的调到好品质食物。

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