硫磺熏过的银耳怎么分辨?牢记“一看二闻三摸”,轻松分辨毒银耳
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    硫磺熏过的银耳怎么分辨?牢记“一看二闻三摸”,轻松挑选好银耳
    大家好,感谢阅读我分享的文章,我要和大家说的是:『硫磺熏过的银耳怎么分辨?牢记“一看二闻三摸”,轻松挑选好银耳!』

    银耳也叫雪耳、白木耳,有“菌中之冠”的美称,它的营养丰富,含有蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、矿物质等,其中氨基酸多达17种,常吃银耳对身体有益。
    由于银耳的颜色、口感、功效都与燕窝相同,但价格却非常便宜,所以它也被称为“穷人的燕窝”,可以增强免疫力,扶正固本。市面上常见的银耳都是干货,保存时间长,所以很多家庭都会备一些干银耳,可以煲汤、凉拌,脆嫩爽滑。

    随着人们对健康越来越重视,银耳的保健价值高,也越来越受欢迎,购买的人也越来越多。
    因此,一些人看到了商机,市面上出现了一些硫磺银耳,就是用硫磺把银耳熏一下,不仅颜色更洁白,保存时间也更长,但这种银耳吃了对身体有害,所以不能买。
    那如何才能买到优质的银耳呢?下面我和大家分享一下挑选银耳的小妙招,牢记3点,轻松分辨硫磺熏过的银耳。

    【银耳被硫磺熏过会怎么样?】
    硫磺熏蒸,是一种传统的食品加工手段,已有悠久的历史,经过硫磺熏制的银耳洁白无暇,卖相更好,而且防虫防霉效果良好,因此就大大延长了保存期限。
    【吃了被硫磺熏过的银耳会怎么样?】
    采用硫磺熏制银耳,会产生一种物质,就是二氧化硫。只要方法得当,残留量在国家允许的范围内,对身体是没有危害的。但一些人为了加强效果,会增加硫磺的用量,残留的二氧化硫就超标了,就会危害身体健康。

    二氧化硫超标,人体会产生呕吐、腹泻、恶心等症状,严重的会损害肝脏、肾脏,不能买。
    【怎么样分辨被硫磺熏过的银耳?】
    被硫磺熏过的银耳,发生了一些变化,所以通过看一看、闻一闻、摸一摸就能分辨。
    1、看一看
    正常银耳的颜色白色或浅米黄色,朵基部呈现黄色、黄褐色,朵形完整,光泽度高。表面没有霉变、不含杂质,也没有虫蛀。如果颜色特别白,八成是被硫磺熏过。所以买银耳,最好选择白中带黄的,这样的一般比较好。

    2、闻一闻
    优质银耳闻起来没有任何异味,如果有酸味、臭味,说明坏掉了。银耳被硫磺熏过后,残留了二氧化硫,这种物质具有刺激性的臭味,所以一闻就知道了。
    3、摸一摸
    优质银耳的胶质、维生素含量较高,所以泡发后很有韧性,用手折一下是不会断的,而且比较光滑,不发黏。

    通过这3个技巧,我们就能买到没有熏过硫磺的优质银耳。
    如果银耳的颜色也正常,也没有任何异味,但还是担心被硫磺熏过怎么办?方法很简单啦,就是用清水浸泡1个小时,再反复清洗多遍后使用。硫磺属于水溶性毒素,可以溶解于水,所以用水浸泡能有效去除残留的二氧化硫。

    【煮银耳汤如何快速出胶?】
    银耳汤黏稠爽滑,受到人们的喜爱,但很多人都煮得不黏稠,怎么才能让银耳快速出胶呢?
    银耳用冷水泡发,泡发后尽量撕成小朵,大火煮开后小火慢慢煮,20分钟就出胶。银耳最好是现吃现泡,不能过夜,容易滋生细菌。

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